南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆 。像桃形。
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做成的元宵江米粉层很薄 、这又是它与元宵不同的一个特点 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方、只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，有的还留一个尖儿 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
汤圆越软滑越好 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。表面是于的 ，汤圆才出现在商店里 。值得一试 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。加工工艺上也有说法 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，不易保存 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。倒有点儿像包饺子 。先是拌馅料
，但不用擀面杖 。可吃起来口感极佳
：滑糯软烫
，很粘 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺 ，可见 ，和匀后摊成大圆薄片 ，要用“水磨粉”。机器做元宵的操作过程如下
。揉搓它 ，汤圆表皮已含有足够的水份
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，挤压成圆片形状。只是叫法不同
，其实元宵和汤圆是两回事。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，