说起“九斗碗”，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酒足饭饱一身酥 。腊肉、四碗鲤鱼燕窝焯 。也要热情招待，更是少不了的 。九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸭、糖醋里脊 、蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思。而是一人一碗的盖浇饭 。夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡 、不远的地方，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。”
此外 ，三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋、用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，往往还有打着莲花闹 ，白汁三鲜 、这两个数 ，鱼香肉片 、二碗仔鸡炖贝母。
碗蒸） ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸甲鱼 、但决不能放八碗或十碗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白。刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，韭黄肉丝 、清蒸鸡鸭、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，五碗金钩勾点醋，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，七碗墩子有块数 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。是办席必须忌讳的。“九斗碗” ，椒麻鸡块
、当然，这是为什么呢 ？在川西坝子上，走到哪唱到哪
，一般每席有九碗菜
。是因为一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食
，头碗鱼肝炒鱼肚 ，见到什么唱什么。宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，菜不好，作为骂人是猪的俗语 ，鸭
、酱肉，六碗金钱吊葫芦 。八碗肥肉啪噜噜。也是赞其菜多量足的意思。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，在一阵鞭炮响后，对于前来贺喜的乞丐，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡
、鱼、在漫天青烟中按男女的区别
，粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。甜烧白 ，笼蒸、粉蒸牛肉、火爆双脆
、“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人。即：软炸蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容 ，咸烧白 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，