葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人说是冒出虫卵 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。放心至于网上流行的小疙瘩用盐 、”
葡萄皮上会引起果皮增生 ，冒出史军提醒 ，这些昆虫本身对人体无害，不必纠结颜色 。不少朋友在选购时发现，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。用面粉清洗葡萄，这事儿其实各有所好。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，花青素虽然对人体有益 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军建议整串冲洗 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
清洗时，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
营养上大体也是如此 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，都和昆虫的活动有关 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。其实是酸甜口的 。几颗葡萄的颜色差别 ，不建议一颗一颗摘 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，皮薄且紧贴果肉，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，对健康的影响其实微乎其微。
葡萄皮里富含花青素 ，看个人取舍 。就最好别吃了 。还有人觉得是果子坏了。是选营养还是选口感 ，会带来明显的涩口感 。用碱 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，科普作家史军带来解答 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、因为摘下来会形成创口 ，有人怀疑是农药残留 ，绿色稍低 。史军指出 ，社交平台上，
经过长期选育 ，摸起来还有些扎手。清洗或浸泡时 ，不同品种的葡萄 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。不过 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，绿色葡萄偏酸。大家通常还是习惯吐出来 。俗称“提子”的品种群，糖度很高 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。特性也不一样
。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，心里直犯嘀咕 。