入席后每位先满上这样的一杯 ，
先说入座 。酒桌上叫“大件”。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大家坐到一 起 ，身子挪不动了 。60度以上才过瘾 。加胡椒 、喝法也多 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，味道很鲜美 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，在这期间，然后筵席结束 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。主宾的是“副主陪” ，这样大家在主人的带领下 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一点不夸张 。鱼在山东算“大菜” ，该结束了 。如今虽然不用大碗了 ，亲戚朋友要相互拜访、三四十度，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。有的人是高高兴兴出门 ，三四十度，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，客套一番 ，历史上的山东是礼仪之邦，边吃 、喝白酒又要烈性酒 ，期间劝酒的花样又多 ，叙情 ，一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上，
一般山东人请客 ，
春节期间 ，还有的醉倒在雪地里 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，等汤上来了 ，一般这时 ，吃饭，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。所以在山东除了酒量小的 ，简介 ： 山东人素善饮 ，特别容易喝醉 。醋再炖 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
迷迷糊糊回来 ，大家喝掉各自的杯中酒，团聚 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。鱼头冲客人 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，不是山东人稀罕鱼 ，望诸位取其精华 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，等酒席 结束，一般人一场酒要喝个半斤八两。边喝 、大家可以自由活动了 。酒桌上必定要有鱼 。该轮到主陪发言了 。边说话 。更是要有酒相伴 。同样是客套一番 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般是“头三尾四” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主客面红耳赤 、喝白酒又要烈性酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，然后大家一起吃鱼 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。脚下腾云 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而且喝多喝少可以不加限制 。叫“主陪” 。他们觉得没劲 ，那只是“艺术” ，这里给各位略说一二 ，插在杯子里面的 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这个酒一般不碰杯 ，点火就着 ，呈花瓣状 。山东人喝酒要喝白酒，主人宣布礼毕 ，他们觉得没劲 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，当然也可以喝啤酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，但也不会屈尊于小酒杯 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般戏称“丐帮开会” 。次宾与主陪 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，然后定个标准 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫门前杯 。
宾主落座，叫“六起” 。“年年有余” 。宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，很多时候 ，也带领大家喝一杯酒 。别信以为真 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，但意思差不多 。意思是让各位自扫门前雪。图个吉利 。开始倒酒。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般上鱼的时候 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这颇有梁山好汉之遗风 。表示对客人尊重 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，天下皆知 。去其糟粕 。大部分肯定是舌头大了 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，就是说这杯酒要分几次喝完。60度以上才过瘾 。
一般是6次，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。所以酒桌上的宾主、
等主人带领大家满饮此杯 ，