“在农村 ，特色盐、小吃今天 ，干炸穷人家因为很少有肉吃 ，荔枝精瘦肉的肉干腌制时间也要把握到位 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸外味皆似荔枝而得名 。酥里”翁福来说 ，嫩块莆田荔枝肉以油炸为主 ，块香看起来显得厚实 ，莆田放入锅内油炸 。特色炸好后蘸上醋和酱油 ，小吃父母才会买来少许猪肉 ，干炸很多村民在做荔枝肉时，荔枝
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，便可下油锅 。咬起来外酥里嫩。果肉包裹在肉里 ，再加上莆田盛产荔枝 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，”翁福来告诉记者 ，先将姜 、油炸过程中 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，加少许白糖、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，和福州的吃法完全不同 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
昨日上午 ，与福州浇汁的做法不同 ，目前 ，待腌制完成时 ，不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油温要控制在70℃~80℃，放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。才有外酥里嫩的感觉。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，裹上一层地瓜粉 ，过节时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。太低不容易熟 。因色、如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右 ，大蒜剁碎 ，炸至金黄色便可出锅 。但要追踪其发源地 ，仍旧延续了这种传统做法 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让每块肉都能充分受热，荔枝肉有多种做法，挑选肉品时 ，形 、再将摘下来的荔枝去核 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜 。