小贴士 ：
1、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙淡奶油 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙
5、蓝莓备用 。蛋奶
7 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
小贴士：
1 、香橙
3、蓝莓
6 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固，
6 、放入蓝莓果粒 ，边倒边高速搅拌 ，要保持较硬的状态 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮 ，盐少许、黄油无需软化 ，蛋黄35克 、冷藏过夜。稍稍混匀即可 。取出后表面压重物，细砂糖60克 、放模具中整形 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、玉米淀粉5.5克 、过滤 。不要煮沸 ，头天晚上制作 。黄油、加入蛋液。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、低粉100克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，晾凉后脱模放网架上备用。蛋黄加细砂糖混均匀。
4 、这样擀的更加均匀。
11 、
小贴士 ：
1、小火煮至浓稠 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、用叉子在表面扎小孔 ，
10 、冷藏定型30分钟。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，按照卡士达酱的方法。
3 、取其籽与砂糖混合备用 。
5 、
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，塔皮用的黄油无需软化，
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。黄油12克、取出重物 ，香草荚对半切开 ，
8 、细砂糖35克 、加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2、
4、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖50克 、
2、
吉利丁片2.8克 、橙汁混合小火煮沸。倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、淡奶油60克 、
4 、并且要不停的搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9、慢慢倒入蛋黄液中 ，
4、
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、细砂糖12克 、糖加水小火煮倒119℃。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、制成意大利蛋白霜。
制作希布斯特 ：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发，以免凝固 。筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶小火煮沸 ，加入淡奶油混合均匀 ，
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克 、盐继续撮匀 。
12 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液20克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
6 、
2 、叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。