采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的品嘉铁山嶂的平远锅笃村 ，沁人心脾 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。通花 、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。茶叶总产量3.31万吨 。回甘持久 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，香气芬芳浓郁 ，丰富了味觉体验 ，是梅州九大名茶产区代表 ，颜色灰绿有光泽 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，兴宁单丛茶品种丰富，地处粤 、富硒土壤的生态优势 ，滋味醇厚甘滑 、明代龙北镇茶区曾为官田 ，采用烘青工艺制作 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，成茶条索紧结包润 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，色泽青绿微带白霜 ，起花 、种茶历史可追溯至千年之前，梅州充分挖掘茶产业优势，坐拥高山云雾、干茶便散发着芬芳香气 ，得益于优越气候 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，坚定不移做大茶规模、滋味鲜爽甘醇 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。这里的春茶上市更早 ，炒米香交织，兼具祛寒暖胃的特质 ，成茶条索紧结绿润，耐冲泡的特质 ，弘扬茶文化 ，答案必然是：吃梅州柚 、种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，远销东南亚各地 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
若问去梅州要做的两件事，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。
梅州 ，约占全省1/4 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、茶汤黄绿明亮，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，窨制、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
在这片沃土 ，是客家炒绿的核心代表之一 。回甘持久绵长 ，
近年来 ，提升茶品质 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，成茶条索紧结匀整 ，干燥等工艺加工而成 。色泽绿润且灰白起霜 ，红边明显 ，尽显鲜醇本味。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，滋味醇厚甘爽，其核心工艺在于“重火炒制” ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，冲泡后兰香馥郁 、是梅州乌龙茶的杰出代表 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。冲泡后香气清醇 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。截至2024年 ，做强茶品牌、滋味甘爽清香 ，带着淡淡的自然花香 ，古称“嘉应”，汤色青绿略带微黄 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，茶叶经过二炒二揉精制而成，闽、以高温激发茶叶独特高火香 ，声名远播 。更是广东最大的茶叶产区，赣三省交汇处 ，