3 、粉丝不要切到鱼肚，开屏撒葱花 ，做道葱 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道生姜 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，取出，
2、
蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，做法：
1 、中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，
调料 ：料酒 、拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、