8 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零八角 、难度
5 、人气
2 、麻辣
道工再加入清水或高汤（6-8碗），序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零口感不好 ，难度原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。
6、道工香叶4片、序打小吃花椒 、造零生抽2-3汤匙 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果 、桂片1段 、
9 、丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，丁香 、姜片10片、把花椒 、小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒，麻椒 、
7 、糖1-2汤匙、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、卤水搞定 。小茴香1把 、桂皮、放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久 ，扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒20粒、陈皮1片 、而且还要有点嚼劲，八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盐1-2茶匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，草果1个 、
3 、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草 、陈片 、调料备好 。甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、鸭头又容易烂，所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。香味溢出时，香叶 、
4 、花椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，麻椒 、大火煮至卤汤沸腾，花椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，转小火焖煮1小时 ，