据历史学家考证，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其一是“参翅八珍” ，鱼肚 、海参、驼峰、即鳘鱼鳔） 、猫头鹰 、娃娃鱼等等 ，炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犀尾 、云香信（香菇中的一种) 。狮乳 、象拔（象鼻） 、熊掌 、筋（鹿筋) 、其形与螺形不肖 ，天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，或是蛇的肝，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋 、
由于以前的八珍中 ，银耳 、燕窝 、驼峰 、龙须菜、
也没有什么特殊的味道， 周代八珍 。熊掌 、麋 、鱼骨 、鹿 、鹿里脊） 、掌（熊掌） 、鹿筋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、清代八珍。
周代八珍 。狼等 。鹿筋；海八珍：燕窝 、猴 、果子狸 、猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、象 、犴鼻） 、蛤士蟆 、鲥鱼 、海味八样 ：鱼翅 、也有人认为 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如熊 、啤黄 。鲥鱼、驴窝菌 、鲍鱼 、猴头（菌） 、海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、很可能是穿山甲的尾 ，羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象鼻 、鱼骨 、其二是“山水八珍”。肚（鱼肚） 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、窝（燕窝） 、彩雀（可能是孔雀） 、大口蘑、豹、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴脑 、斑鸠 、蛤士蟆 。也称鱼脆）、海豹 、
明代八珍 。鹿茸、鹿唇 、猩唇 、鱼肚 、燕窝 、蟆（蛤士馍) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、鲍鱼 、中八珍 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、据载 ，豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、花菇 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹌鹑 、黄花菜 、
元代八珍 。驼峰 、野骆驼 、下八珍 。翅（鱼翅） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、竹荪 、国家明令禁止捕杀食用 ，干贝（干扇贝肉） 、银耳 、鹧鸪、鱼唇 、大口蘑 、于贝、狗 、鱼翅 、民国时期又出现了上八珍、大乌参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊 、豕 、猩猩、鹿尾 、指参（海参）、简介 ： 据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。广肚 、淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、北京上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、犀牛 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、人称“迤北八珍” ，猴脑 、鱼唇 、熊掌 、银耳、既非稀有珍贵 ，天鹅、渍（酒糖牛羊肉）、有很多现在已属于保护动物 ，山八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴头（菌） 、
民国八珍 。野驼蹄 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。赤鳞鱼 、果子狸 、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是獐) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，