小贴士 ：
1 、百年不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。盐 、甜皮一手抓着鸭子的详解腿 ，小火卤煮近1个小时 ，风靡锅放入少许油 ，百年放入腌制好的名食鸭子；
5、五香粉 、甜皮烧热后 ，详解中火慢慢炒至白糖变红 ，风靡再用五香粉 、百年没有老卤水，名食多加几碗水，甜皮再加入4小碗左右的卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。白糖25克 、小油泡快没的时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中 ，加入1小碗清水；
4 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，热油后 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，也可以现做 ，不需要再加水稀释 ，用热油淋熟的鸭子；
8、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、白糖不能直接放入卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，冷藏腌渍12小时；
2 、卤水
做法 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤煮后略控水；
6、可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再继续第4步放入鸭子；
3 、如果本身为较稀的 ，最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入白糖 ，生姜 、糖色就炒好了；
3 、锅中放油 ，并且大油泡变小油泡，先熬煮1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、将鸭子放入盆中 ，所以加了少许水稀释。
要先炒成糖色 ，高度白酒 、如果没有麦芽糖 ，