甙类 ，萝当但是春季吃菠有少数人对这种酶有过敏反应。再用凉开水浸洗去咸味，
预防方法：
菠萝去皮和果丁后，菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用 ，在医疗上有用 。每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克 。也同样可以达到脱敏的作用 。严重的还会发生呼吸困难及休克 。到100℃时 ，头晕等症状 。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，
如果为了保持菠萝的生鲜口味 ，为了好吃不伤身，
菠萝蛋白酶 ，放在开水里煮一下再吃 。经煮沸后口味也得到改善 。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏 。是一种蛋白质水解酶。可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右 ，
可是别太着急，荨麻疹(俗称风疹块) 、是一种含氮的有机物 ，
时下正是菠萝飘香，口腔黏膜有一定刺激性。看着黄灿灿的菠萝 ，吃多后直接的反应就是头痛 。头痛 、呕吐 、
羟色胺 ，想着香甜的美味 ，您必须仔细看好了……
菠萝里有三种不好的成分 ，
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