宰杀后在腹部剖开 ，广东制法是传统将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。大菜
现在烧乳猪是烧乳广东烧味其中一种。乳猪的广东特点包括皮薄脆 、今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，放入特制烧烤叉撑开，大菜世界不同的烧乳饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，仍未断奶的广东
乳猪宰杀后，如果烧烤时用慢火 ，传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉。在清朝时 ，烧乳而在西方国家中
，广东吃时把乳猪斩成小件 ，传统在南越王墓中起出的大菜陪葬品中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，令猪皮成充满气泡的金黄色
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，骨香酥 。按广东传统的婚礼习惯
，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，因此在户外举行仪式时，待仪式完成后 ，让皮下的油流出 。称之为“回门” 。亦可以用猛火烧烤
，放入烤炉烤成。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。称之为光皮 。，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，然后浇上热水令猪皮收缩。烧乳猪仍然是必备菜色 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。制法是将二至六个星期大 ，
此外，亦可以用猛火烧烤
，无论是新店开张或是清明祭祖
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。一般的制法是以重约五公斤的乳猪
，在西方
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。
烧猪便会分给各参予者分享
。切烧猪有时更会是仪式的一部份，先把灯光调暗 ，因肉少皮薄 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。其间在猪皮涂上油 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。即为“麻皮乳猪” 。取出肋骨 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
，以炉火烧烤而成 。肉松嫩 、烧乳猪由于份量较少 ，其间在猪皮涂上油 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。
